Em cozinhas industriais, ambientes onde são preparadas as refeições em grande volume, como em restaurantes e hospitais, existem cuidados necessários que precisa-se ter ainda mais cuidado do que em residências, onde os pratos geralmente são para poucas pessoas. Isso porque a velocidade de produção e as exigências para se garantir o bom sabor e também as precauções com a saúde, exigem de todos os colaboradores praticidade. E nada melhor do que contar com móveis e equipamentos que facilitem esse fator, como por exemplo, as prateleiras inox.
No meio de uma produção durante o horário de almoço de um restaurante, a organização deve ser primordial, para que se aproveite cada minuto em prol da qualidade e do sabor dos alimentos ali preparados. Nesse sentido, a prateleira inox é uma excelente ferramenta facilitadora. Você pode instalar prateleiras inox em locais que seriam pouco aproveitados devido ao espaço. Além disso, elas têm preços menores do que armários customizados, mas atendem ao mesmo propósito.
Abaixo, conheça os modelos de prateleira inox.
Os modelos de prateleira inox
Prateleira lisa
É o modelo mais comum de prateleira inox sendo usada para organização e armazenamento de produtos no geral. No entanto, devido à sua superfície lisa, recomenda-se o uso para materiais de tamanho menor, que poderiam cair pelos vãos de grades ou furos. Ela guarda panelas, utensílios, condimentos e temperos em potes ou vasilhames com segurança.
Prateleira gradeada
O modelo gradeado é utilizado geralmente em locais mais fechados que armazenem produtos que não podem ter contato com umidade, facilitando a passagem do ar. É geralmente a opção para padarias, frigoríficos e mercados, pois servem para guardar alimentos perecíveis.
Prateleira perfurada
É feita com chapas perfuradas em pontos estratégicos para evitar o acúmulo de água ou outros líquidos em sua superfície. É utilizada no armazenamento de frutas e verduras.
Entenda porque é melhor usar a prateleira inox em cozinhas industriais
Além dos custos menores, optar pela prateleira inox é também sinônimo de escolher segurança alimentar. Portanto, o inox é considerado um material higiênico e inerte, isso significa que ele é indicado para assegurar o bem-estar, sabor e qualidade do que é preparado.
Esses fatores são por conta da superfície lisa da prateleira inox, que garante boa assepsia com apenas sabão neutro e água, além de facilitar, remove com facilidade microrganismo prejudiciais à saúde e muito comum em cozinhas que não são limpas corretamente. No inox, bactérias não conseguem encontrar lugares para se isolarem, evitando a criação de colônias de patógenos.
Por ser inerte, a prateleira inox não interfere no sabor, odor e cor do que é colocado sobre ela, garantindo a composição original do que estiver armazenado, como por exemplo os temperos ou algum outro tipo de condimento.
A prateleira inox é um equipamento durável, pois conta com resistência à oxidação. Outro fator importante para mobílias de cozinha industrial, característica exigida, inclusive, pela própria Anvisa. Além de ser menos suscetível à corrosão, é também resistente e absorve melhor o impacto.
A prateleira inox tem resistência às variações de temperatura, podendo ser utilizadas em locais frios ou quentes e ainda receber materiais com essas mesmas características, sem sofrer nenhum tipo de deformidade.
Contar com prateleira inox é também ter um produto elegante e moderno, que compõe bem com uma decoração e demonstra cuidados com o ambiente.
Qual inox usar para a prateleira inox?
O tipo de aço inox mais utilizado em estante inox é o AISI 430 e o AISI 304. No entanto, o mais recomendado é o AISI 304, por contar com adição de níquel, o que dá maior resistência à corrosão. Evitar a oxidação dos produtos não só garante mais durabilidade, como evita colônias de patógenos que podem se instalar em equipamentos enferrujados.
Fabricante de prateleira inox sob medida
A Projinox é referência na fabricação de móveis inox para cozinha industrial sob medida. A prateleira inox é feita customizada a partir de medições in loco para se adequar com a necessidade do projeto do cliente. A empresa conta com engenheiros, projetistas e maquinários de alta tecnologia para garantir velocidade e qualidade de produção.
