Em cozinhas industriais, ambientes onde são preparadas as refeições em grande volume, como em restaurantes e hospitais, existem cuidados que devem ser tomadas com ainda mais cuidado do que em residências, onde os pratos geralmente são para poucas pessoas. Isso porque a velocidade de produção e as exigências para se garantir o bom sabor e também as precauções com a saúde, exigem de todos os colaboradores praticidade. E nada melhor do que contar com móveis e equipamentos que facilitem esse fator, como é o caso das prateleiras inox.
No meio de uma produção durante o horário de almoço de um restaurante, a organização deve ser primordial, para que se aproveite cada minuto em prol da qualidade e do sabor dos alimentos ali preparados. Nesse sentido, a prateleira inox é uma excelente ferramenta facilitadora. Ela pode ser instalada em locais que pouco seriam aproveitados por conta do espaço, com preços menores do que armários customizados e servindo ao mesmo propósito.
Geralmente, em cozinhas industriais, nas prateleiras inox são organizados temperos ou ainda panelas e outros utensílios de preparo, os quais precisam ficar à vista ou em fácil acesso para os colaboradores poderem usar sem perder tempo procurando.
Os modelos de prateleira inox
Prateleira lisa
É o modelo mais comum de prateleira inox sendo usada para organização e armazenamento de produtos no geral. No entanto, por ser lisa, é recomendado para materiais de tamanho menor, os quais poderiam cair pelos vãos de grade ou furos. Pode ser utilizada para guardar panelas, utensílios, condimentos e temperos que estejam em potes ou vasilhames.
Prateleira gradeada
O modelo gradeado é utilizado geralmente em locais mais fechados que armazenem produtos que não podem ter contato com umidade, facilitando a passagem do ar. É geralmente a opção para padarias, frigoríficos e mercados, pois servem para guardar alimentos perecíveis.
Prateleira perfurada
É feita com chapas perfuradas em pontos estratégicos para evitar o acúmulo de água ou outros líquidos em sua superfície. É utilizada no armazenamento de frutas e verduras.
Entenda porque é melhor usar a prateleira inox em cozinhas industriais
Além dos custos menores, optar pela prateleira inox é também sinônimo de escolher segurança alimentar. O inox é considerado um material higiênico e inerte, isso significa que ele é indicado para assegurar o bem-estar, sabor e qualidade do que é preparado.
Esses fatores são por conta da superfície lisa da prateleira inox, que garante boa assepsia com apenas sabão neutro e água, além de facilitar, remove com facilidade microrganismo prejudiciais à saúde e muito comum em cozinhas que não são limpas corretamente. No inox, bactérias não conseguem encontrar lugares para se isolarem, evitando a criação de colônias de patógenos.
Por ser inerte, a prateleira inox não interfere no sabor, odor e cor do que é colocado sobre ela, garantindo a composição original do que estiver armazenado, como por exemplo os temperos ou algum outro tipo de condimento.
A prateleira inox é um equipamento durável, pois conta com resistência à oxidação. Outro fator importante para mobílias de cozinha industrial, característica exigida, inclusive, pela própria Anvisa. Além de ser menos suscetível à corrosão, é também resistente e absorve melhor o impacto.
A prateleira inox tem resistência às variações de temperatura, podendo ser utilizadas em locais frios ou quentes e ainda receber materiais com essas mesmas características, sem sofrer nenhum tipo de deformidade.
Contar com prateleira inox é também ter um produto elegante e moderno, que compõe bem com uma decoração e demonstra cuidados com o ambiente.
Qual inox usar para a prateleira inox?
O tipo de aço inox mais utilizado em estante inox é o AISI 430 e o AISI 304. No entanto, o mais recomendado é o AISI 304, por contar com adição de níquel, o que dá maior resistência à corrosão. Evitar a oxidação dos produtos não só garante mais durabilidade, como evita colônias de patógenos que podem se instalar em equipamentos enferrujados.
Fabricante de prateleira inox sob medida
A Projinox é referência na fabricação de móveis inox para cozinha industrial sob medida. A Prateleira inox é feita customizada a partir de medições in loco para se adequar com a necessidade do projeto do cliente. A empresa conta com engenheiros, projetistas e maquinários de alta tecnologia para garantir velocidade e qualidade de produção.
